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烤五花肉的腌制方法(烧烤圈:烤五花肉的7种做法~不一样的配方,一样的都是美味!)

烤五花肉的腌制方法

不少韩国人会来中国来旅游一是为了看风景,另外很重要的一点就是能痛痛快快地吃烤五花肉了。要知道五花肉在韩国价钱太贵了,说是奢侈品也不为过!

五花肉,即是在猪肋排上的肉,是猪身上最好吃的一块肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,传说中的极品五花肉是10层,所以,五花肉贵也是有一定的道理的。

去年以来,中国的猪肉涨价,这五花肉也是水涨船高。不过再贵,这逢年过节也不能少了这美味的烤五花肉呀。烤五花肉其实比较简单,先用些调味料腌制30分钟,然后烤制,最后在刷点酱料,就可以直接吃了。吃起来真的是香而不腻,清新爽口。这里介绍烤五花肉的7种做法~不一样的配方,一样的都是美味!

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五花肉一样可以有多种吃法,可以用小饼抹点甜面酱,放入少许小葱和生菜,再放入烤好的五花肉片卷起来吃;爱吃香的直接吃蘸料吃,想要口感丰富的可以用大葱卷着吃,辣白菜卷着吃,苏子叶、生菜叶都可以包着吃,全凭个人口味,反正怎么都好吃。

烤五花做法很多,主要有香烤、脆皮烤、生烤及韩式烤等。烤五花肉比较油腻,所以烤五花肉的烤板都是倾斜的,烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤,肉烤得吱吱响,非常的诱人。可以加些如香菇、杏鲍菇、金针菇、辣白菜、芝士玉米、黄瓜、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、土豆片、海带、包菜、梅干菜、花菜、大白菜、青蒜等之类的配菜,一整套丰富又实在。

烤五花肉的制作及配方
烤五花制作比较简单,切的时候可以先将五花肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。

一、香烤五花肉秘方
食料:五花肉1000克、花椒1勺、生粉15克、西红柿1个、豆油3勺、盐2勺黑胡椒适量、洋葱1个、孜然粉1勺、椒盐2勺、孜然粒3勺、老抽1勺、芝麻3勺、鸡蛋1个、辣椒粉3勺。
烤五花肉的时候,最好是要皮的,因为五花肉的皮里面不仅含有非常丰富的胶质,而且和皮一起烤的五花肉,其实吃起来的口感更好。 在做烧烤五花肉的之前可以先将五花肉腌制一下,这样能在烧烤的时候很好的入味,另外在烧烤的时候也可以在五花肉上面淋一层鸡蛋清,鸡蛋清能保证五花肉肉质鲜嫩。

2、脆皮烤五花肉腌制配方
孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克,也可用五香粉代替,花椒粉200克,涂抹在五花肉上,挂钩子的地方,肉的上端必须涂抹调料,白色熟芝麻适量撒匀,最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀,确保每条肉都被调料浸透,然后静置腌制6-8小时即可。
调料油制作:白芷10克,香叶5克,八角5克、桂皮5克,葱姜各50克,色拉油1斤,炸香炼油即可。
烤制是先烤肉、烤皮,然后、爆皮后,即可出炉,温度把握和时间控制相当重要。

3、生烤五花肉制作生烤五花肉选用上等五花肉,经多种调料腌制,在烤炉中烤制而成,色泽金黄,皮酥肉嫩,筋肉弹牙,香透入骨,回味绵长。生烤肉片一定要薄,才能熟的快,可以边烤边吃。

4、烤五花肉配方:
五花肉5斤、洋葱200克、白胡椒粉10克、味精25克、麻辣鲜5克、上色得辣椒面50克、十三香10克、白糖10克、色拉油100克、鸡蛋2个.

5、瓦罐烤五花肉制作五花肉腌制后晾干水分,放入烤箱内烤至焦香,撒上黄飞红香辣酥,搭配烤热的瓦片保温一起上桌,顾客反馈效果非常好。

初加工:取去皮五花肉700克切成长10厘米的大块,加入干葱头末100克、姜汁15克、烧肉汁50克、黑胡椒粒20克、白糖粉25克拌匀,腌制3小时,取出放在烤鸭房内用电风扇风吹24小时至表面干燥。
熟处理:将五花肉放入烤箱内(220℃)烤至成熟,取出后切成厚0.2厘米的薄片,装入盘中,撒入黄飞红香辣酥(碾碎)20克。

6、五花肉串串配方
用料:五花肉1000克、花椒1勺、生粉15克、西红柿1个、豆油3勺、盐2勺、黑胡椒适量、洋葱1个、孜然粉1勺、椒盐2勺、孜然粒3勺、老抽1勺、芝麻3勺、鸡蛋1个、辣椒粉3勺。

7、韩式五花肉腌制配方
韩式烤五花肉,一道韩国家喻户晓的美食,主要选用上等五花肉,配料有韩国大酱,辣椒酱等。味道咸鲜适口,肥而不腻,老少咸宜。

食材:3斤腌制比例,精盐150克,黑胡椒粉50克,鸡精50克,十三香30克,嫩肉粉50克,糖稀500克,白砂糖400克,豆油600克,耗油300克,韩式辣椒面250克,味精50克。

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